塩焼き(さぶ)

「塩焼きは簡単な料理だと思われているけど、慣れてない人が塩を振ると、どうしても味むらが出来てしまうんだ。なので、キミみたいな素人は塩水に漬けてから焼く『立て塩』がおすすめだよ」